Pouťový králík

Králíka naporcujeme(nejdříve odkrojíme slabiny na kapsu-viz foto), část bůčku nakrájíme na hranolky, králíka prošpikujeme, opepříme a nasolíme. Do pekáče nalijeme trošku oleje, přidáme na céčka nakrájenou větší cibuli, vložíme naporcovaného králíka, zbytek uzeného bůčku, kapsu, proložíme na plátky nakrájeným česnekem, novým kořením, bobkovými listy, tymiánem, rozmarýnem, podlijeme troškou(1dcl) vody, přikryjeme víkem a vložíme do rozpálené trouby na 200 stupňů. Po půlhodině stáhneme teplotu na 120 stupňů a za občasného podlévání a polévání pečeme do změknutí cca 2 hodiny (1/2 hodiny před dokončení odkryjeme a dopékáme na kůrčičku).
Slabinu sešijeme a necháme otvor pro naplnění. Játra naškrábeme nebo rozmělníme v drtiči, přidáme vajíčko, na kostičky nakrájený bůček(já jsem přidal i nakrájené plíčky), najemno nakrájenou petrželku, sůl, bílý pepř, nastrouháme špetku muškátového oříšku, promícháme, podle potřeby zahustíme strouhankou, naplníme kapsu ze ¾ aby nám kapsa nepraskla, kapsu došijeme, orestujeme z obou stran v trošce oleje a přidáme do pekáče.
Podáváme se šťouchanými brambory, které promícháme s nasekanou petrželkou a dorůžova orestovanou cibulkou s kostkami uzeného bůčku.

Autor: Jenda (více receptů autora), Masová jídla, Králičí maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek