Fazolový salát s volským okem v cibulovém kroužku

Fazole dáme do cedníku a necháme z nálevu okapat.
Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a ty ještě rozřízneme na polovinu. Dáme ji do vařící vody a 1minutu necháme provařit. Poté vlijeme do cedníku a necháme okapat.
Do kastrolu dáme na drobné kostičky nakrájenou slaninu a až začne zlátnout, slijeme bokem puštěný tuk.
Ke slanině do kastrolu přidáme 50ml vody, ocet, sůl, pepř a cukr a necháme přejít varem.
Odstavíme ze sporáku, přidáme fazole, cibuli, promícháme a necháme alespoň 4hodiny uležet.
Pokud nespěcháme, necháme uležet v chladnu přes noc.
Z cibule nakrájíme směrem od středu ke kraji cca 2cm plátky a část středu vybereme tak,aby nám vznikl uprostřed prostor pro vejce.
Na pánev do rozehřátého tuku položíme kroužky cibule, do každého vyklepneme vejce, lehce osolíme a nejlépe pod pokličkou usmažíme.
Před podáváním salát promícháme, na talíři obložíme volským okem a ozdobíme zelenou petrželkou.

Autor: Uška (více receptů autora), Luštěniny a obiloviny
Přidat do kuchařky Přidat obrázek