

1200 g mleté vepřové plece
200 g tence nakrájeného Inoveckého salámu nebo jiné uzeniny
210 g 33% smetany ke šlehání(1 kelímek)
1 svazek lahůdkové cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce majoránky
2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky celého kmínu
1 masitá paprika
pepř
sůl
dále budeme potřebovat
1 lžíce oleje
1 plátek másla cca 1cm silný
1 bílek na potření
2 kusy potravinové fólie jako podložka na zavinutí
pekáč o rozměru 35x20x7(d.š.v.)
Plněná mletá vepřová roláda
Do mísy s mletým masem přidáme sůl, pepř, majoránku, drcený kmín a prolisované stroužky česneku.
Zalijeme smetanou, vše důkladně nejlépe rukama promícháme a necháme alespoň 2hodiny v lednici uležet(já nechávám přes noc).
Poté do masové směsi přidáme drobně nakrájenou bílou část lahůdkové cibule a opět promícháme.
Troubu zapneme na 170°C.
Směs rozdělíme na dva stejně velké díly.
Na pracovní plochu položíme potravinovou fólii a na ni dáme první díl masové směsi. Tu pomocí navlhčených rukou rovnoměrně rozprostřeme do obdélníkového tvaru na cca 2cm výšku.
Celý plát posypeme polovinou drobně nakrájené zelené nati z lahůdkové cibule. Poklademe polovinou nakrájeného salámu(kolečka neklademe až ke konci plátu) a poklademe i proužky papriky.
Pomocí fólie opatrně svinujeme a zlehka utlačujeme masovou směs do rolády. Z fólie roládu překlopíme do pekáče na jehož dno jsme dali lžíci oleje a zhruba 200ml vody.
Na pracovní plochu dáme druhou potravinovou fólii a stejným postupem zhotovíme druhou roládu.
Rolády v pekáči potřeme vidličkou rozšlehaným bílkem, zlehka je osolíme a posypeme celým kmínem.
Vložíme do trouby, stupně ubereme na 160°C a pečeme cca 110minut. Po půl hodině občas během dalšího pečení přelijeme vypečenou šťávou.
Upečené rolády odložíme stranou.
Výpek slijeme do kastrůlku, přidáme plátek másla a silným varem zredukujeme na hustší konzistenci.
Část sekané podáváme jako hlavní chod s vařeným bramborem, část jako studené pohoštění s čerstvým chlebem.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Mleté maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.