Hovězí kližka z pomalého hrnce,na cuketě a okurkách
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 800 g hovězí kližky vcelku
- 300 g cukety
- 100 ml hovězího vývaru nebo vody
- 3 okurky ze sladkokyselého nálevu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 plátek másla o síle 1cm
- sůl
- mletý pepř
- vývar na případné naředění šťávy
Postup
Kližku ponecháme vcelku, opláchneme ji, osušíme a vetřeme do ní sůl a pepř.
Pro lepší držení tvaru můžeme maso utáhnout kuchyňským provázkem, nebo dvojitě složenou nití.
Cuketu zbavenou slupky a semínek nakrájíme na kostičky a dáme do kameninové nádoby pomalého hrnce.
Drobně nakrájenou cibuli s česnekem dáme zesklovatět do pánve s rozehřátým olejem . Po dvou minutách přidáme maso a necháme prudce ze všech stran zatáhnout.
Obsah pánve přendáme do pomalého hrnce, pánev vypláchneme vývarem a nalijeme na maso. Hrnec zakryjeme poklicí, zvolíme II. stupeň a vaříme 4hodiny.
Poté maso vytáhneme a šťávu rozmixujeme ponorným mixérem.
Do šťávy přidáme máslo a na jemných slzičkách nastrouhané okurky. Hustotu šťávy si přizpůsobíme podle svých zvyklostí případným dolitím vývaru. Vrátíme nazpět i maso a hrnec necháme pracovat ještě 15minut.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
Poznámka:
Když místo vývaru použijeme 100ml láku z okurek,budeme mít"falešnou znojemskou" :-)
Počet porcí:4
Doba přípravy: 4 hodiny pomalení na II. stupni