1,45 kg mleté vepřové plece
200 g eidamu
100 ml smetany nebo mléka
3 lžíce majoránky
3 lžíce granulovaného česneku
2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky soli
1 lžička mletého pepře
1 drobně nakrájená cibule
náplň
300 g tence nakrájeného salámu
(použila jsem Horal se sýrem)
1/2 čerstvé kapie pro barvu na řezu
Dále:
100 g škvařeného vepřového sádla
1 rozšlehaný bílek na potření
sůl na posypání
celý kmín na posypání
plát potravinové fólie 40 cm x 30 cm
pekáč na pečení 35 d. x 20 š. x 6 v.

Sekaná s obyčejnou náplní

Eidam nastrouháme na hrubých slzičkách a v hluboké míse důkladně promícháme s mletým masem a všemi ostatními uvedenými surovinami. Masové těsto necháme alespoň hodinu odpočinout.
Poté si předehřejeme troubu na 200°C. Do pekáče dáme 200 ml vody.
Salám rozdělíme na polovinu, papriku nakrájíme na stejně velké špalíčky a ty také rozdělíme na polovinu.
Potravinovou fólii položíme na pracovní desku.
Masovou směs opět promícháme, rozdělíme na dvě části a první dáme na fólii. Navlhčenýma rukama těsto rozetřeme do obdélníkového tvaru a poklademe kolečky salámu, tak, aby byly dvě řady a kolečka se mírně překrývala.
Salám by měl být rozložený po plátu masové směsi pouze do ¾, aby se sekaná dobře balila.
Na salám položíme špalíčky papriky a pomocí fólie masovou směs dobře zabalíme. Navlhčenýma rukama uhladíme oba konce a uhladíme i konečný podélný spoj sekané.
Masovou šišku přemístíme do pekáče s vodou a stejným způsobem si připravíme i druhou šišku sekané.
Nakonec sekané potřeme bílkem, posypeme solí a kmínem, proložíme sádlem nakrájeným na plátky a dáme do trouby.
Teplotu ubereme na 175°C a pečeme přibližně hodinu a čtvrt. Během pečení přeléváme výpekem.
Sekaná je vhodná teplá i studená.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Mleté maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam