Kokosové řezy s krémem

Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh a lehce vmícháme kokos a mouku. Hmotu stejnoměrně rozetřeme na plech s pečícím papírem a v předehřáté troubě na 165-170°C upečeme dočervena. Z vychladlého plátu stáhneme papír, potřeme krémem a polejeme čokoládovou polevou. Jak poleva zatuhne tak ještě polevou povrch počárujeme - cikcak. Vychladlé nakrájíme na kousky-podle toho jak je chceme mít velké.
Krájet lehce nahřátým nožem.
Já si plát nakrájím příčně na asi 5-6 cm pásky a nechám je u sebe. Pak potřu krémem, pásky opatrně oddělím od sebe, tak aby mezi nimi byla mezera. Krém ještě zarovnám, poleju každý pásek polevou a jak poleva stéká po bocích tak boky polevou potřu. Nechám ztuhnout a pak polevou počáruji.

Krém:
Tuk dáme do kastólku a na mírném ohni rozpustíme. Stáhneme z plotny, přidáme kakao, cukr a vymícháme dohladka. Necháme částečně vychladnout, přelejeme do nádoby ve které pak krém rozšleháme a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí krém rozšleháme ručním šlehačem a podle chuti přidáme rum.
V původním receptu se do krému zašlehává 1 bílek ale ten já nedávám.
Někdy dělám krém z 250 g 100% tuku+300 g čokolády na vaření+rum-postup stejný jak u předešlého receptu.

Čokoládová poleva:
------------------
Tuk dáme do kastrolku a na mírném ohni rozpustíme. Přidáme rozlámanou čokoládu a mícháme až se čokoláda rozpustí. Pak vmícháme kakao a vymícháme dohladka. Necháme ztuhnout a před použitím rozpustíme ve vodní lázni.

Autor: evahu (více receptů autora), Vánoční recepty
Přidat do kuchařky Přidat obrázek