1 kg kvalitní vepřové kýty nebo kuřecí prsa, 1 dcl vody, 11,5 g obyčejné soli, 11,5 g soli pragandy, lžička medu.

Domácí šunka vařená v tlačenkovém střevě.

Maso si nakrájíme na kostky cca 1x1 cm. Důležité je maso hníst tak dlouho, až narušíte vlákno a vytvoří se bílá kašička. Je to dobré dát do robota nebo jako já do domácí pekárny. Dala jsem na program "nudlové těsto". Před mícháním jsem si nechala bokem cca 10 dkg masa, které jsem posekala v mixéru. To zaručí, že se maso krásně spojí a nebude se rozpadat.
Řádně promíchané maso jsem dala do misky s víkem a nechala 48 hodin v ledničce odležet. Potom jsem řádně napěchovala do tlačenkového střeva, aby v něm nezůstaly vzduchové bubliny / měla jsem dvě menší nohavice/ a volně položila do hrnce se studenou vodou.Zahřívala jsem na max. 80 st.C 1 hodinu. Nebylo potřeba ničím zatížit.
Důležité je, aby teplota nepřesáhla nad 80 st.C. To by už mělo chuť vařeného masa a ne šunky.

Zdroj - vyčteno z více receptů na internetu

Autor: BILKOVAI (více receptů autora), Ostatní
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Jaroslav, 28. 10. 2015 - 19:36Odpovědět

Zkusil jsem tlačenkové střevo a rozpadla se mi. Naštval jsem se a koupil jsem toto: http://www.domaci-sunkovar.cz/p/151/masivni-forma-na-domaci-sunku-sunkovar. Pecka a doporučuji. Šunka drží.

Pavel, 1. 07. 2013 - 23:16Odpovědět

Zahlédl jsem kdesi reklamu na domácí šunku. Nebudete mi věřit, co jsem si na to pořídil. Koupil jsem si elektrický zavařovací hrnec, kde se teplota hlídá sama a zítra mi dojde kvalitní, robustní šunkovar. Na koruně mi nesejde, chci mít kvalitní šunku. Kdysi dávno jsem si ji dělal, ale už ani nevím jak. Teď jsem pročetl spoustu Vašich názorů, a o víkendu začnu. Dám vědět. 😋

BILKOVAI 30. 11. 2011 - 21:24Odpovědět

Ta na obrázku je nakrájená na kráječi 😃

jaaja 30. 11. 2011 - 20:45Odpovědět

Jo, šťavnatá byla až neuvěřitelně. Jsem fakt moc spokojená. Vyzkouším časem i tu kuřecí. Krájíš ji na kráječi?

BILKOVAI 30. 11. 2011 - 20:29Odpovědět

Jaajo, jsem moc ráda, že chutnala a děkuji za pěkné obrázky. Máš ji krásně šťavnatou 😋 🙂

jaaja 30. 11. 2011 - 20:15Odpovědět

Neumím rovně krájet, ale šunka byla výborná!!!! Doma bylo opravdové nadšení. Pro BILKOVAI: strašně moc děkuji za všechny rady.

BILKOVAI, 17. 11. 2011 - 19:43Odpovědět

jaaja, použila jsem teploměr z udírny. Taky by šel určitě použít ze zavařovacího hrnce. Samozřejmě jsem hodinu u toho nestála 😄 Měla jsem to na sporáku na minimum a sem tam jsem na to pohlédla. Když to náhodou bylo víc, než 80 st., tak jsem přilila studené vody. Ale fakt je to bez práce. Jak ji budeš vařit podruhé, tak už to budeš mít vychytané 😃

mneneznas 17. 11. 2011 - 17:07Odpovědět

No nádhera já se taky musím odhodlat a vyzkoušet. Dělala jsem kdysi v šunkovaru, ale ta mi nějak nechutnala, ale tahle je na fotkách tak "jedlá", že to budu muset zkusit 😄 😋

jaaja 17. 11. 2011 - 16:00Odpovědět

Nádhera, jak udržuješ a kontroluješ tu teplotu? Mě napadá jedině teploměr ze zavařovacího hrnce, ale hodinu u toho stojíš? Zahříváš pomalu? Prosím o radu, já se na tu šunečku dlouho chystám, ale jaj píšeš, nechci mít vařené kuřecí ... děkuji za odpověď

BILKOVAI 15. 11. 2011 - 20:39Odpovědět

Dnes jsem vyzkoušela kuřecí variantu z kuřecích prsních řízků a ta je kurnik snad ještě lepší 😋 Vyzkoušejte 🙂

Ivka 4. 11. 2011 - 17:54Odpovědět

tak to se musí vyzkoušet 😋 😄

šunka, 1. 11. 2011 - 20:33Odpovědět

Moc Vám děkuji za kladné komentíky 😄

mneneznas 1. 11. 2011 - 19:37Odpovědět

No ta tedy je - nádhera 😋 😋

evahu 1. 11. 2011 - 12:36Odpovědět

No to je krása 😋 😋

Jana 31. 10. 2011 - 22:52Odpovědět

WAW!!! 😲

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam