Semur djawa
Autor: Polda1241 (další recepty autora)
Bez obrázku 😭
Tento recept nemá obrázek. Pokud jste ho uvařil/a a dokonce i vyfotil/a, můžete svou fotku přidat 😉.
Suroviny
- na 4 porce
- • 800 g hovězího roštěnce
- • 4 ks stroužky česneku
- • 2 ks cibule
- • 1 ks chilli papričky
- • 75 ml kecap manis (sladká sójová omáčka)
- • 25 ml sójové omáčky
- • 150 ml vody
- • 3 lžíce oleje
- • 2 lžíce rajčatového protlaku
- • 1 vrchovatá lžíce tamarind pasty
- • 1 lžička semena mletého koriandru
- • 1 lžička hnědého cukru
- • 1,5 lžičky soli
- • 1/4 lžičky koření 5 vůní
- • 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- • 1/2 lžičky pepře
- • 2cm kousek zázvoru
Postup
1. ve velké míse smícháme sójové omáčky, hnědý cukr, tamarindovou pastu, 1,5 lžičku soli a nastrouhaný kousek zázvoru, vše důkladně promícháme
2. maso nakrájené na větší kousky
3. maso naložíme marinády a necháme tak min 2 hod marinovat
4. chilli papričku nakrájíme nadrobno, stejně tak cibuli a česnek, sypké koření spolu smícháme (mimo pepře)
5. na rozpáleném oleji zprudka orestujeme cibuli s chilli papričkou
6. cca po 5 minutách přidáme směs mletého koření a česnek, restujeme a mícháme další cca 2 minuty
7. pak přidáme kostky masa, ty restujeme dalších cca 5 minut, stále mícháme
8. v této fázi do masa zamícháme rajčatový protlak, zamícháme
9. pak vše zalijeme odměřenou vodou
10. dochutíme mletým pepřem
11. zaklopené vaříme do změknutí masa, tedy asi 1,5-2 hodiny
12. dle potřeby přidáváme vodu, aby maso nebylo na suchu, ve vodě nesmí plavat!
Příloha:
Jasmínová rýže
Poznámka:
Hlavní chody, indonéská kuchyně
Semur djawa se připravuje z hovězí roštěnky nakrájené na větší kostky, která se dusí v hrnci spolu s dalšími ingrediencemi.
Tento pokrm má velmi výraznou chuť sladké a kyselé.
Zdroj: http://recepty.theby.cz/