Cupcaky s citronovou náplní a smetanovým krémem
Autor: Lenuska12 (další recepty autora)
Suroviny
- 150 g Hladká mouka
- 150 g Cukr krupice
- 150 ml Podmáslí
- 2 ks Bílky
- 60 g Změklé máslo
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 2 ks Kůra z citronu
- Náplň:
- 200 g Cukr krupice
- 100 g Změklé máslo
- 4 ks Citron (šťáva i kůra)
- 3 ks Vejce
- 1 ks Žloutek
- Krém:
- 250 ml Smetana ke šlehání
- 1 lžíce Vanilkový cukr
- 1 ks Ztužovač šlehačky
Postup
Těsto:
Cukr, máslo, bílky, vanilkový extrakt a citronovou kůru důkladně vyšleháme. Poté přimícháme mouku s práškem do pečiva a přilijeme podmáslí. Papírové košíčky nu cupcaky naplníme do 3/4 těstem a pečeme cca 20 minut na 170 stupňů.
Náplň:
Do misky si dáme kůru a šťávu z citronů, změklé máslo a nad párou mícháme dokud se máslo neroztopí. Poté přidáme do vzniklé směsi rozšlehané vajíčka se žloutkem a vaříme cca 10 minut, dokud nám nevznikne krémová konzistence. Po uvaření náplň protřeme sítkem a necháme ji vychladnout. Po vychladnutí si do středu cupcaků uděláme díru, kterou vyplníme citronovou náplní.
Krém:
Smetanu se ztužovačem ušleháme do hustého krému a ochutíme ji vanilkovým cukrem. Hotový krém nastříkáme na jednotlivé cupcaky pomocí cukrářské zdobičky a ozdobíme dle vlastní fantazie. Já použila cukrářský fondán, který jsem si obarvila potravinářským barvivem a poté z něj pomocí vykrajovátek vykrájela kytičky.