Suroviny
1 hovězí srdce
1 cibule i se slupkou
8 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
5 cm dlouhá snítka rozmarýnu
sůl
Na omáčku:
3 cm silný plátek másla
2 lžíce oleje
6 velkých cibulí
1 dl vody
2 kelímky sladké smetany
1 lžíce hladké mouky
¼ lžičky kurkumy
nastrouhaná citronová kůra
citronová šťáva
sůl
Hovězí srdce s cibulovo smetanovou omáčkou
Srdce očistíme od krevních sraženin a dáme do hrnce, nejlépe papiňáku. Přidáme koření a sůl. Zalijeme litrem horké vody a pod tlakem vaříme cca 60minut doměkka. Poté měkké srdíčko nakrájíme na plátky podle počtu porcí.
Zbytek masa a vývar necháme na další použití.
Než se srdíčko uvaří, připravíme omáčku.
Oloupané a na polovinu překrojené tenké půlměsíčky cibule necháme v kastrolu na rozehřátém tuku restovat do sklovata.
Podlijeme vodou, mírně osolíme a pod pokličkou dusíme 10 minut.
Poté rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme smetanu ve které jsme rozmíchali mouku, kurkumu a citronovou kůru. Promícháme a slabým varem za stálého míchání vaříme 10 minut.
Omáčku podle potřeby dochutíme solí a citronovou šťávou. Podáváme se srdíčkem, nakrájeným na plátky a houskovým knedlíkem.
4-5 porcí
uvařeno do hodiny
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 4. 02. 2022 - 17:10Odpovědět
mneneznas 4. 02. 2022:Děkuji za komentík😉Janičko u nás zase delší dobu není vepřové.Z toho také moc ráda vařím,příjde mi jemnější👍
mneneznas 4. 02. 2022 - 15:48Odpovědět
Moc hezké fotky 🙂 dnes jsem se byla kouknout po hovězím srdci a bylo jen vepřové, tak snad příště