Domácí vepřová zavařenina s medvědím česnekem

Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky o velikosti cca 3 cm.
Dáme do kameninové nádoby pomalého hrnce, přidáme sůl, nakrájený medvědí česnek, vodu a dobře promícháme.
Hrnec přiklopíme poklicí, program nastavíme na High a necháme pracovat 4,5 hodiny.
V polovině celý obsah v hrnci promícháme vařečkou, opět přiklopíme a dovaříme.
Měkké maso rozmělníme nejlépe plastovým šťouchadlem.
Poté naplníme do sklenic 1 cm pod okraj, okraj očistíme a sklenice uzavřeme víčkem.
Na dno širšího kastrolu dáme utěrku, narovnáme sklenice s masem a zalijeme studenou vodou 1 cm pod okraj sklenic.
Přivedeme k varu, stáhneme plamen na střední stupeň a necháme vařit.
Vaříme 60 minut na 90°C a necháme vychladnou. Druhý den vaření zopakujeme.

Vepřovka je vhodná na pomazánku, rizoto nebo jako rychlé jídlo s vařeným bramborem nebo rýží.
Také je dobrá namazaná na čerstvém pečivu a posypaná nakrájenou zelenou bylinkou nebo cibulí.

Použila jsem 7 ks sklenic o obsahu 300 ml.
Bez zavaření vám vepřovka vydrží uchovaná v chladnu až 2 měsíce.

Maso také můžete upéct v troubě v pekáčku s menším obsahem, přikryté víkem. U tohoto postupu je třeba hlídat množství tekutiny, občas malinko podlít a všechno dobře promíchat. Pečeme podle své trouby do měkka cca 40-50 minut.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek