40 dkg vepřového masa
2 stroužky česneku
3 lžíce mleté sladké papriky
300 g kysaného zelí
4 lžíce smetany na vaření
2 lžíce hladké mouky
zeleninový vývar (nebo bujón v kostce)
olej
sůl, pepř
Segedínský guláš
Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. V hrnci rozpálíme olej, osmahneme na něm vepřové maso, potom přidáme mletou papriku (dávám jí více), chviličku smažíme na mírném ohni - ne moc dlouho, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla. Přidáme nakrájené zelí, nakrájený česnek, přilijeme 2dcl vody a zamícháme. Necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou. Je-li třeba, zalijeme opět vodou a dusíme, dokud není maso měkké. Zahustíme - ve studené vodě důkladně rozmícháme mouku. Podle chuti dosolíme, případně můžeme přidat zeleninový vývar. Odstavíme z ohně a vmícháme smetanu.
Každý dělá segedín trochu jinak, takhle ho dělá moje máma a já to od ní "obšlehla" :)
Autor: Petra (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Petra, 3. 03. 2020 - 15:32Odpovědět
Reaguji na Robert (27. 01. 2020 - 22:10): Roberte, doporučuji Vám vytvořit si vlastní recepty, abyste nemusel číst ty naše, které jsou absolutně špatně 😋😁
Robert, 27. 01. 2020 - 22:10Odpovědět
Reaguji na Petra (16. 10. 2015 - 16:19):Když tam dáte na 800 gr.masa 600gr.cibule a místo sladké smetany kysanou,tak to nebude vodička,ale pořádná hustá omáčka,která na druhý den po vyndání z lednice se bude dát krájet.Po ohřátí zase změkne.Když to neumím,nedávám to na net a nerozdávám tady moudra.😎😖
Robert, 27. 01. 2020 - 22:02Odpovědět
Je trochu vodičkový.Guláš se zahušťuje cibulí.Kolik masa,tolik cibule-co se týče objemu.A do segedínu (správne to je Sékélsky guláš) se dává kysaná smetana.
Petra 16. 10. 2015 - 16:19Odpovědět
László: Nevařím podle toho, jak to má být přesně správně, ale podle toho, jak nám chutná. Mám radši víc omáčky a méně zelí i masa (jak je vidět na fotce), proto zahuštuju, jinak by to byla voda.
László, 16. 10. 2015 - 16:09Odpovědět
Zdá sa, ze neviete, ze guláse sa nezahustujú a Segedínsky o to menej, ze uz je tam kapusta. Bez múky je to daleko chutnejsie. Múka patrí do chleba ale nie do gulásu.
Petra 6. 04. 2014 - 20:12Odpovědět
Reaguji na Jana (29. 03. 2014 - 23:40): Jasne ze ne, jsem rada, fotka je moc hezka :)
Jana 29. 03. 2014 - 23:40Odpovědět
Dovolím si, pokud nevadí přidat foto 🙂
BILKOVAI 13. 11. 2011 - 19:07Odpovědět
Krásné jídlo, krásná fotka. To mně připomnělo, že musím taky uvařit. V soudku máme vynikající kysané zelíčko 😋 . Někdy dávám smetanu a někdy ne. I bez smetany je vynikající 😋 ....+1
Ivka 13. 11. 2011 - 14:35Odpovědět
Moc pěkný guláš, smetanu dáváme málokdy, lepší je ta přírodní varianta, ale je to na každém a jeho chuti, paráda rcp. 😋 😄
Petra 13. 11. 2011 - 8:14Odpovědět
No, myslím ty fotky obecně, někdy je to lepší, někdy horší... :) Jani, té fotce něco chybí - já tam zapomněla dát smetanu :o) Ale vůbec mi to nevadí, takže jí tam už dávat nebudu...
Jana 12. 11. 2011 - 16:33Odpovědět
Kdo říkal, že nemáš hezké fotky?? 😲 Té fotce nic nechybí!! Já přidávám buď zakysanku, nebo trošinku sladké smetany. 😋
mneneznas 12. 11. 2011 - 13:26Odpovědět
😃 tak to ti přeji dobrou chuť a fotka je hezká, souhlasím, že variant je hodně a co mi na segedinu připadá úžasné je to, že vždy chutná a nezbude 😋
Petra 12. 11. 2011 - 12:33Odpovědět
já vím že nemám tak pěkný fotky, ale za to mám plnej hrnec segedínu kterej do zítřka sním :D