40 dkg vepřového masa
2 stroužky česneku
3 lžíce mleté sladké papriky
300 g kysaného zelí
4 lžíce smetany na vaření
2 lžíce hladké mouky
zeleninový vývar (nebo bujón v kostce)
olej
sůl, pepř

Segedínský guláš

Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. V hrnci rozpálíme olej, osmahneme na něm vepřové maso, potom přidáme mletou papriku (dávám jí více), chviličku smažíme na mírném ohni - ne moc dlouho, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla. Přidáme nakrájené zelí, nakrájený česnek, přilijeme 2dcl vody a zamícháme. Necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou. Je-li třeba, zalijeme opět vodou a dusíme, dokud není maso měkké. Zahustíme - ve studené vodě důkladně rozmícháme mouku. Podle chuti dosolíme, případně můžeme přidat zeleninový vývar. Odstavíme z ohně a vmícháme smetanu.

Každý dělá segedín trochu jinak, takhle ho dělá moje máma a já to od ní "obšlehla" :)

Autor: Petra (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Petra, 3. 03. 2020 - 15:32Odpovědět

Reaguji na Robert (27. 01. 2020 - 22:10): Roberte, doporučuji Vám vytvořit si vlastní recepty, abyste nemusel číst ty naše, které jsou absolutně špatně 😋😁

Robert, 27. 01. 2020 - 22:10Odpovědět

Reaguji na Petra (16. 10. 2015 - 16:19):Když tam dáte na 800 gr.masa 600gr.cibule a místo sladké smetany kysanou,tak to nebude vodička,ale pořádná hustá omáčka,která na druhý den po vyndání z lednice se bude dát krájet.Po ohřátí zase změkne.Když to neumím,nedávám to na net a nerozdávám tady moudra.😎😖

Robert, 27. 01. 2020 - 22:02Odpovědět

Je trochu vodičkový.Guláš se zahušťuje cibulí.Kolik masa,tolik cibule-co se týče objemu.A do segedínu (správne to je Sékélsky guláš) se dává kysaná smetana.

Petra 16. 10. 2015 - 16:19Odpovědět

László: Nevařím podle toho, jak to má být přesně správně, ale podle toho, jak nám chutná. Mám radši víc omáčky a méně zelí i masa (jak je vidět na fotce), proto zahuštuju, jinak by to byla voda.

László, 16. 10. 2015 - 16:09Odpovědět

Zdá sa, ze neviete, ze guláse sa nezahustujú a Segedínsky o to menej, ze uz je tam kapusta. Bez múky je to daleko chutnejsie. Múka patrí do chleba ale nie do gulásu.

Petra 6. 04. 2014 - 20:12Odpovědět

Reaguji na Jana (29. 03. 2014 - 23:40): Jasne ze ne, jsem rada, fotka je moc hezka :)

Jana 29. 03. 2014 - 23:40Odpovědět

Dovolím si, pokud nevadí přidat foto 🙂

BILKOVAI 13. 11. 2011 - 19:07Odpovědět

Krásné jídlo, krásná fotka. To mně připomnělo, že musím taky uvařit. V soudku máme vynikající kysané zelíčko 😋 . Někdy dávám smetanu a někdy ne. I bez smetany je vynikající 😋 ....+1

Ivka 13. 11. 2011 - 14:35Odpovědět

Moc pěkný guláš, smetanu dáváme málokdy, lepší je ta přírodní varianta, ale je to na každém a jeho chuti, paráda rcp. 😋 😄

Petra 13. 11. 2011 - 8:14Odpovědět

No, myslím ty fotky obecně, někdy je to lepší, někdy horší... :) Jani, té fotce něco chybí - já tam zapomněla dát smetanu :o) Ale vůbec mi to nevadí, takže jí tam už dávat nebudu...

Jana 12. 11. 2011 - 16:33Odpovědět

Kdo říkal, že nemáš hezké fotky?? 😲 Té fotce nic nechybí!! Já přidávám buď zakysanku, nebo trošinku sladké smetany. 😋

mneneznas 12. 11. 2011 - 13:26Odpovědět

😃 tak to ti přeji dobrou chuť a fotka je hezká, souhlasím, že variant je hodně a co mi na segedinu připadá úžasné je to, že vždy chutná a nezbude 😋

Petra 12. 11. 2011 - 12:33Odpovědět

já vím že nemám tak pěkný fotky, ale za to mám plnej hrnec segedínu kterej do zítřka sním :D

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam