Segedínský guláš
Autor: Petra (další recepty autora)
Suroviny
- 40 dkg vepřového masa
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce mleté sladké papriky
- 300 g kysaného zelí
- 4 lžíce smetany na vaření
- 2 lžíce hladké mouky
- zeleninový vývar (nebo bujón v kostce)
- olej
- sůl, pepř
Postup
Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. V hrnci rozpálíme olej, osmahneme na něm vepřové maso, potom přidáme mletou papriku (dávám jí více), chviličku smažíme na mírném ohni - ne moc dlouho, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla. Přidáme nakrájené zelí, nakrájený česnek, přilijeme 2dcl vody a zamícháme. Necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou. Je-li třeba, zalijeme opět vodou a dusíme, dokud není maso měkké. Zahustíme - ve studené vodě důkladně rozmícháme mouku. Podle chuti dosolíme, případně můžeme přidat zeleninový vývar. Odstavíme z ohně a vmícháme smetanu.
Každý dělá segedín trochu jinak, takhle ho dělá moje máma a já to od ní "obšlehla" :)
Zajímavé recepty
Komentáře
Robert, 27. 01. 2020 - 22:10
Reaguji na Petra (16. 10. 2015 - 16:19):Když tam dáte na 800 gr.masa 600gr.cibule a místo sladké smetany kysanou,tak to nebude vodička,ale pořádná hustá omáčka,která na druhý den po vyndání z lednice se bude dát krájet.Po ohřátí zase změkne.Když to neumím,nedávám to na net a nerozdávám tady moudra.😎😖
Odpovědět
Robert, 27. 01. 2020 - 22:02
Je trochu vodičkový.Guláš se zahušťuje cibulí.Kolik masa,tolik cibule-co se týče objemu.A do segedínu (správne to je Sékélsky guláš) se dává kysaná smetana.
Petra autor receptu, 16. 10. 2015 - 16:19
László: Nevařím podle toho, jak to má být přesně správně, ale podle toho, jak nám chutná. Mám radši víc omáčky a méně zelí i masa (jak je vidět na fotce), proto zahuštuju, jinak by to byla voda.
László, 16. 10. 2015 - 16:09
Zdá sa, ze neviete, ze guláse sa nezahustujú a Segedínsky o to menej, ze uz je tam kapusta. Bez múky je to daleko chutnejsie.
Múka patrí do chleba ale nie do gulásu.
Múka patrí do chleba ale nie do gulásu.
Petra autor receptu, 6. 04. 2014 - 20:12
Reaguji na Jana (29. 03. 2014 - 23:40):
Jasne ze ne, jsem rada, fotka je moc hezka :)
Jasne ze ne, jsem rada, fotka je moc hezka :)
BILKOVAI, 13. 11. 2011 - 19:07
Krásné jídlo, krásná fotka. To mně připomnělo, že musím taky uvařit. V soudku máme vynikající kysané zelíčko 😋 . Někdy dávám smetanu a někdy ne. I bez smetany je vynikající 😋 ....+1
Ivka, 13. 11. 2011 - 14:35
Moc pěkný guláš, smetanu dáváme málokdy, lepší je ta přírodní varianta, ale je to na každém a jeho chuti, paráda rcp. 😋 😄
Petra autor receptu, 13. 11. 2011 - 8:14
No, myslím ty fotky obecně, někdy je to lepší, někdy horší... :) Jani, té fotce něco chybí - já tam zapomněla dát smetanu :o) Ale vůbec mi to nevadí, takže jí tam už dávat nebudu...
Jana, 12. 11. 2011 - 16:33
Kdo říkal, že nemáš hezké fotky?? 😲 Té fotce nic nechybí!! Já přidávám buď zakysanku, nebo trošinku sladké smetany. 😋
mneneznas, 12. 11. 2011 - 13:26
😃 tak to ti přeji dobrou chuť a fotka je hezká, souhlasím, že variant je hodně a co mi na segedinu připadá úžasné je to, že vždy chutná a nezbude 😋