Pangas s vinnými rajčátky a žampiony

Pangase omyjeme, osušíme, posolíme a posypeme kmínem a pokapeme citronem. Dáme na pánev a na másle necháme rybu zatáhnout z obou stran, potom přeložíme na pekáček a dáme do trouby na 160 °C na 20 minut.
Na pánev do výpeku dáme na jemno nakrájenou cibuli a rajčátka nakrájená na čtvrtky.
Krátce orestujeme a zalijeme červeným vínem, dusíme dokud se neodpaří asi polovina vína, dochutíme. Na jiné pánvi na másle opečeme žampiony do křupava.
Podáváme s opečenými bramborami.
Ve slupce uvařené brambory oloupeme a poklademe na plech, okořeníme, osolíme
a zakápneme olejem, dáme pod gril a necháme opéct do zlatova.
Na brambory položíme porci ryby, na rybu dáme dušená rajčátka a navrch žampiony, posypeme pažitkou nebo cibulovou natí.

Autor: mneneznas (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky Přidat obrázek