850 g filetů platýze z Limandy
½ citrónu
1 PL kořenící směsi na ryby
hladká mouka na obalení ryb
200 g hlívy ústřičné
1 mladá cibulka i s natí
3 PL oleje
sůl, pepř, drcený kmín

Na bešamel:
30 g másla
30 g hladké mouky
300 ml mléka
sůl, pepř
100 g nastrouhaného parmezánu

Gratinovaný platýz s hlívou ústřičnou

Porce ryb očistíme, osušíme papírovou utěrkou do sucha, porce osolíme, pokapeme citrónem, posypeme kořenící směsí na ryby a necháme dvě až tři hodiny odležet v chladu.
Z mouky a z másla si uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme studeným mlékem, poté ji rozšleháme, ochutíme a povaříme. Do hotové omáčky vmícháme 2/3 sýra parmezánu/ale i jiného sýra/ a promícháme.
Na oleji zpěníme pokrájenou cibulku i zelenou nať, přidáme pokrájenou hlívu ústřičnou, kmín, pepř a sůl a nepatrně podlijeme a dusíme, dokud nejsou houby měkké a tekutina odpařená. Ryby obalíme v hladké mouce, zprudka je opečeme na oleji a poté přendáme do zapékací nádoby. Jednotlivé porce pokryjeme houbami, přelijeme omáčkou se sýrem a zapečeme vše v předem vyhřáté troubě. Před koncem zapékání posypeme vše připraveným sýrem a dopečeme do zlatova.
Vypneme a podáváme s bramborem nebo s pečivem.

Poznámka

Autor: Ivka (více receptů autora), Ryby a mořské plody
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

mneneznas 16. 03. 2012 - 17:25Odpovědět

😋 rybek není nikdy dost 😋 😄

Jana 13. 03. 2012 - 23:14Odpovědět

Ivo, platýz a candát z mého pohledu jsou nejlepší ryby 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam