Suroviny
1,8 kg krůtích prsíček
2 lžíce másla
300 g jitrnicového prejtu
40 g šťávy a nastrouhané kůry z pomeranče
2-3 lžíce brusinek
65 g piniových jadérek/nebo jiných oříšků/
2 lžíce sekané šalvěje nebo libovolné bylinky
sůl, pepř
1 velká cibule
vývar na podlévání
Na těstíčko:
300 g hladké mouky
2 vejce
špetka kurkumy
120 -150 g másla
50 ml vody
Krůtí prsíčka s brusinkovou náplní, piniovými jadérky a šalvějí v křupavém zlatavém těstíčku
Nakrájenou cibuli si podusime na másle a smícháme s přidaným prejtem, pomerančovou štávou, pomerančovou nastrouhanou kůrou, brusinkami, piniovými jadérky,nasekanou šalvějí nebo jinými bylinkami,solí a pepřem. Omyjeme a osušíme krůtí maso, podélně ho nakrojíme (neprořízneme). Nádivku poté pěkně rozdělíme na maso, zarolujeme a svážeme. Připravenou roládku zprudka nejříve opatrně orestujeme z obou stran na velké pánvi, aby se nám masíčko pěkně zatáhlo a poté ji dáme do vymazaného pekáčku a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 90 minut. Během pečení masíčko přeléváme vypečenou šťávou, podle potřeby podlijeme vývarem.
Na těstíčko si smícháme hladkou mouku s vejcem, kurkumou, máslem a 50 ml vlažné vody. Vytvarujeme kouli a chladíme ji zabalenou v potravinové fólii na 30 minut v lednici.
Pečínku zatím vyjmeme z pekáčku a necháme ji chvíli vychladit.
Vychlazenou kouli poté rozválíme a pečínku do ní zabalíme. Těstíčko s masovou roládou potřeme rozkvedlaným žloutkem a vložíme zpět do pekáčku, poté zvýšíme tepotu trouby na 220 stupňů a pečeme dál ještě přibližně 35-40 minut to zlatova a občas podlijeme výpekem.
Nakonec pečínku upečenou v těstíčku, pokrájíme na plátky.Podáváme se šťouchaným bramborem s restovanou cibulkou nebo s bramborovou kaší, opečeným bramborem apod. Zdobíme brusinkami a bylinkami, podle své fantazie.
Musím řící, že náplň z prejtu, šťávičky, brusinek, je moc výborná.
Autor: Ivka (více receptů autora), Drůbež, Krůta
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Ivka 15. 04. 2012 - 12:40Odpovědět
Jani, ořišky dej jakékoliv, sekané mandle, buráky, a místo šalvěje dej libeček, pažitku, petrželku, nebo řapíkatý celer, improvizuj, cokoliv, místo kurkumy dej třeba kari koření, také improvizuji a hodně často, 😄 😋 jinak to ani nejde, nemam domá tolik věci a měním dle sebe a toho, co je doma, ne jinak 😋 😄
mneneznas 11. 04. 2012 - 19:30Odpovědět
Svatá pravda Ivko, půl dne práce, ale když vidím jak doma mlaskají je to nejlepší odměna 😄 😄
Ivka 11. 04. 2012 - 18:56Odpovědět
Chutnalo a ještě chutná,bylo toho hodně,právě dojídáme k večeři, moc dobré,na topkách to "zapadlo", ale někdy si myslím,že se nedomýšlí,jak moc je ta práce opravdu vidět,když chutná všem doma a o to jde, vid, díky Jani 😋 😄
mneneznas 11. 04. 2012 - 15:24Odpovědět
Ivko, moc se mi líbí tento receptík, určitě to chutnalo skvěle 😋 😋
Jana 11. 04. 2012 - 9:35Odpovědět
Ivo, skvělý recept. Piniové oříšky sice nemám, ani šalvěj asi neseženu, máš tam teda těch surovin! 😄 . Ale super, věřím, že chuťově nemá chybu 😋