Polévka z hovězího srdce s vaječným strouháním

Srdce umyjeme, dáme do hrnce, zalejeme vodou a uvedeme do varu. Posbíráme pěnu která se utvořila, přidáme očištěnou a umytou zeleninu, koření, podle chuti osolíme a vaříme až je srdce měkké. Já jsem vařila 30 minut v tlakovém hrnci. Polévku ocedíme a přidáme do ní nastrouhanou nebo nakrájenou uvařenou zeleninu a zelenou petrželku. Nakonec do polévky přidáme uvařené strouhání.

Strouhání:
-----------
Do velkého hrnce dáme vodu, osolíme a uvedeme do varu.
Vejce a žloutky dáme do mísy, přidáme špetku soli, postupně přidáváme mouku a vymícháme polotuhé těsto. Na struhadle s velkými oky těsto nastrouháme a vsypeme do vcařící vody. Pokud by se slepilo, tak vidličkou nebo vařechou ve vodě rozmícháme. Povaříme 5 - 7 minut, ocedíme a propláchneme na sítku studenou vodou. Necháme okapat a vložíme do polévky.

Místo žloutků můžeme dát vejce celá, žloutky mi zbyly z pečení, tak jsem je tak upotřebila.

Autor: evahu (více receptů autora), Polévky
Přidat do kuchařky Přidat obrázek