Kuřecí satay s burákovým přelivem

Maso nakrájíme na menší kousky, které se dají napichovat na špíz.
Ingredience na marinádu rozmixujeme a mixujeme tak dlouho, dokud se nerozpustí cukr a z marinády nevznikne komapktní hmota. Nakrájené maso do vzniklé marinády zamícháme, aby se v ní rovnoměrně obalilo a necháme v ledničce marinovat. Stačí dvě hodiny, já jsem nechala přes noc.
Poté napícháme kousky masa na špízy, které grilujeme v troubě pod el. grilem přímo na roštu, pod který umístíme plech na zachytávání zbytků marinády. Během grilování můžeme potírat zbytkem marinády, příp. olivovým olejem. Špízy během grilování obracíme.. obezřetně, abychom se nepopálili, jako já :-(
Na omáčku zahřejeme (ale ne zcela rozpálíme) na pánvi olej, přidáme celé burákové máslo a celé kokosové mléko, sweet chilli a (pokud máme nesolené burákové máslo) i rybí omáčku, vložíme stonky citronové trávy nebo dáme sušenou.
Pomalu zahříváme a mícháme, dokud se nespojí ingredience v hladkou omáčku, pak odstavíme. Vytáhneme klacíky citron. trávy.
Omáčka nesmí přijít k varu, jinak se tuk oddělí a už se nespojí. Chuti to není na závadu, snad jen vzhledu.
Hotové špízy podáváme přelité omáčkou, nebo omáčku podáváme zvlášť na namáčení.
Vhodnou přílohou je rýže basmati, my jsme měli jasmínovou. Špatné by to asi nebylo např. i s kuskusem.
Poznámka

Zdroj: Labužník.cz, autor klaaarka, které tímto děkuju za skvělou baštu.
Masíčko je jemné a dobré, omáčka je nasládlá, voní po burácích a citronové trávě, v závěru ucítíte decentní pikantnost.

Autor: rebečka (více receptů autora), Drůbež
Přidat do kuchařky Přidat obrázek