










500 g vepřového boku - bez kostí a kůže - čistá váha
350 g mleté maso - já jsem měla vepřové +hovězí -1:1
1 vejce
3 malé žampióny
asi 4 cm pórku
1 kávová lžička hořčice s feferóny
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce kukuřičný škrob
sůl
kousek sádla nebo trochu oleje
1 menší cibule
2 stroužky česneku
mletý kmín
sůl
100 g sádla - nemusí být - já je dávám ať je víc výpeku
Bůčková roláda
Na trošce sádla orestujeme drobně nakrájený pórek a žampióny, necháme vychladit.
Náplň:
---------
Do mísy dáme mleté maso, přidáme vychladlý pórek s houbami, vejce, škrob, hořčici, prolisovaný česnek a podle chuti osolíme.
Bůček vykostíme, stáhneme kůži a rozřežeme na 3 části, tak aby zůstaly spojené u sebe a měli jsme 1 plát - viz.foto.
Lehce naklepeme z obou dvou stran, potřeme po celé ploše náplní a stočíme jako roládu. Roládu omotáme kolem dokola pevnou nití, dáme do vymazaného pekáčku sádlem, osolíme, okmínujeme, přidáme česnek nakrájený na plátky a drobně nakrájenou cibuli. K roládě přidáme kosti a na roládu položíme odkrátou kůži. Přidáme sádlo, podlejeme vodou, přikryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby. Pečeme na 180°C až je maso měkké. Během pečení podléváme vodou, maso přeléváme výpekem a jednou obrátíme. Ke konci pečení sundáme z masa kůži, teplotu zvýšíme na 220°C a bez poklice maso opečeme dočervena. Z ještě teplé rolády odstraníme niti.
Příloha: brambor, chléb.
Autor: evahu (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Jana 22. 04. 2012 - 20:09Odpovědět
No, prosím..zase taková dobrota. Nádherně vyfoceno i popsáno! 😋