Svatební dort

Spodní díl:
8 vajec + 8 lžic cukru ušleháme do husté pěny. Lehce vmícháme 8 lžic mouky, 3 lžíce ořechů a 1/3 balíčku prášku do pečiva. Nalejeme na plech s pečícím papírem a na 180°C upečeme. Takto upečeme 3 pláty.

Horní díl:
Další 2 pláty upečeme každý z 6 vajec, 6 lžic cukru, 6 lžic mouky, 3 lžic ořechů a 1/4 prášku do pečiva.
Pláty pečeme den před plněním.

Krém:
2 litry mléka uvedeme do varu a přilejeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši, necháme vychladit a občas promícháme. Máslo rozšleháme a postupně zašleháme vychladlou kaši. Podle chuti zašleháme cukr a aróma. Máslo i kaše musí mít stejnou pokojovou teplotu aby se krém nesrazil.

Marcipán:
Cukr a mléko prosejeme, přidáme 1/2 skleničky malé aróma, promísíme a po troškách přidáváme vodu. Mícháme až se nám udělá hmota podobná plastelíně.
Barevný marcipán uděláme tak, že k hotovému přidáme barvu rozmíchanou v kapce vody. Z marcipánu tvoříme růžičky nebo marcipán vyválíme mezi 2 mikrotény a vykrajujeme tvary.

Čokoládová poleva:
Tuk rozpustíme, přidáme rozlámanou čokoládu a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Vychladlou poléváme.

Skládání dortu - spodní díl.
Z 1 plátu stáhneme pečící papír a plát otočíme zpět spodní stranou dolů a z horní strany stáhneme škraloup. Marmeládu rozmícháme s pár kapkami višňového aróma a plát tence potřeme částí marmelády. Potřeme vrstvou krému, z 2 piškotu stáhneme škraloup, plát přiklopíme na krém a papír stáhneme. Opět potřeme marmeládou a krémem a stáhneme škraloup a přiklopíme 3 plát, papír sundáme. Strany slepeného korpusu nožem zarovnáme, boky i horní díl potřeme tence krémem. Marcipán tence rozválíme mezi 2 mikroténovými sáčky, nakrájíme pásy podle velikosti boků a k bokům přilepíme, nožem lehce uhladíme. Vrchní stranu polejeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

Horní díl:
Z 1 plátu stáhneme papír, otočíme zpět, sundáme škraloup, potřeme marmeládou a částí krému. Z 2 plátu sundáme škraloup a plát přiklopíme na krém a rozřežeme na 1/2. Horní stranu jedné půlky opět potřeme marmeládou, krémem a přiklopíme 2 slepenou půlku. Okraje dortu nožem zarovnáme a boky i povrch potřeme tence krémem. Jedlý papír potřeme ze spodní strany gelem a přilepíme na krém. Povrch papíru rovněž potřeme gelem a nožem lehce uhladíme. Takto připravený dortík opatrně přeneseme na připravený spodní díl a usadíme tam kam chceme.
Zdobíme podle své fantazie.

Ze zbylých odřezků uděláme výborné kuličky s rumem.

Autor: evahu (více receptů autora), Dorty, zákusky
Přidat do kuchařky Přidat obrázek